Sanctum

slika
Okoliš
Štajerska Slovenija
Leto začetka
2000
Velikost v ha
6,5
Letna pridelava v litrih
30000 steklenic 0,75l
Degustacijski prostor?
DA
Nakup na posestvu?
DA
Sanctum (lat.) pomeni nekaj svetega in skritega. Taka so tudi naša vina in so namenjena ljubiteljem dobrega in zdravega vina. Sanctum je butična in tudi prva slovenska burgundska klet, torej hiša treh, tradicionalno burgundskih sort - modrega pinota, chardonnaya in syraha. Vina oblikujemo po klasični burgundski metodi. Ustvarili smo dve liniji vin. Našo Klasično linijo vin, ki je nekoliko lažja in zato na kozarec primerna k dnevnim jedem, oblikujemo po surlie metodi, da ustvarimo bogate arome in ohranimo svežino in sadnost. Prestige vina pa so bogatejša in resnično za sladokusce chardonnaya, modrega pinota in syraha ter zorijo v najboljših franscoskih barriquih Francois Freres, ki jih je za naša vina, glede na analizo prsti, izbrala vrhunska burgundska klet, ki v svetu predstavlja vrh francoskega modrega pinota. V letu 2017 je nastala prva linija charonnaya - Natura, pri kateri vino zori na lastnih, avtohtonih kvasovkah in je zato pečat izjemnega žičkega terroirja, ki je laporen in zagotavlja vinu to čudovito mineralnost. V pridelavi vin torej sledimo tradiciji, ki so jo v Burgundiji razvili, nato pa tudi v naše kraje v 12. stol prinesli Kartuzijski menihi. Težimo k maksimalno naravnim metodam zagotavljanja zdravja trte, grozdja in vina ter ročni obdelavi. V kleti presegamo samo obrt z obravnavanjem vina kot najvišje sortne umetnosti, s čimer stopamo ob bok svetovnim vrhunskim vinskim hišam. Naše merilo so naravna vina in svetovna vina ter svetovna kulinarika. Je pa za vse poznavalce teh treh sort veliko presenečenje, da Sanctum uspeva vsako leto z znanjem in natančnostjo pridelati še boljše letnike, predvsem pa dejstvo, da je najvišje svetovne standarde sortne aromatike mogoče doseči v slovenski regiji, na Štajerskem, kar pravzaprav omogočajo ravno laporni terroire in, za pretanjeni burgundski stil vin, izjemno ugodni hladni klimatski pogoji. To je Sanctum. Prva slovenska burgundska klet.

Vizitka

Sanctum
Lipoglav 71, 3215 Loče
Telefon +386 41 682 500, +386 3 576 38 96

www: v prenovi

Vina Sanctum

Vinski vodnik 2018
slika
Chardonay Natura, naravne kvasovke, spontana fermentacija (Lipoglav) belo / suho / 2016
Štajerska Slovenija
Sanctum
slika
Chardonnay prestige belo / suho / 2015
Štajerska Slovenija
Sanctum
slika
Sanctum Rose rose / suho / 2017
Štajerska Slovenija
Sanctum
slika
Modri Pinot, single vineyard rdeče / suho / 2015
Štajerska Slovenija
Sanctum
slika
My red / Moje rdeče rdeče / suho / 2015
Štajerska Slovenija
Sanctum
slika
Chardonnay Classic belo / suho / 2016
Štajerska Slovenija
Sanctum