Kmetija Slavček, Franc Vodopivec

slika
Foto: Leo Caharija
Okoliš
Vipavska dolina
Leto začetka
1996
Velikost v ha
15
Letna pridelava v litrih
35.000
Degustacijski prostor?
DA
Nakup na posestvu?
DA
Obstoj Slavčeve kmetije sega v leto 1769, tako nam pričajo stari zapisi. Družinski priimek pa je od nekdaj Vodopivec. Ime domačije pri Slavčevih se je verjetno uveljavilo zaradi petja ptic slavček v okolici. Slavčeva kmetija je lep primer tradicije kmetijstva raznovrstnih panog (vinogradništvo, sadjarstvo, poljedelstvo, živinoreja, gozdarstvo). Vedno je bila glavna panoga vinogradništvo in vinarstvo. Prejeta priznanja nam potrjujejo naša dolgoletna prizadevanja za kakovost. Danes oče Franc in žena Alenka Vodopivec skupaj s sinovi Andrejem in Tomažem skrbimo za kmetijo. Franc je bil od vedno povezan s kmetijo in vinom. Njegova naloga je, da skrbi in z budnim očesom nadzoruje vsa dela, od vinograda do steklenice, s tem pa nadgrajuje dolgoletne življenjske izkušnje. Alenka skrbi za celoto, predvsem za računovodstvo in dokumentacijo. Izjemna je v kuhinji, ko zadišijo domači kruh in druge jedi. Andrej je nepogrešljiv pri strojnih delih in tehničnih inovacijah, sodeluje pa tudi pri vseh delih na kmetiji. Tomaž skrbi za biološko raznovrstnost vinogradov, kot kletar največji poudarek daje penečim se vinom. Naši vinogradi se od nekdaj razprostirajo na obrobjih vrhov hribov na zelo strmem pobočju. Obdelani so ekološko (biološko). Zemlja je kamnita in lapornata, kar daje vinom značilen mineralni okus. Posebnost je arhitekturna oblika v terasah. Vinograde obdajajo gozdovi, iz katerih se sliši čudovito petje ptic. Proizvodni proces grozdja, ko prispe v klet, je zahtevna naloga vinarja. Tukaj igra najpomembnejšo nalogo natančnost, pa skrivne modrosti, da dosežemo harmonijo, hkrati spoštujemo lastnosti vsake sorte in sloga vina. Skrb je grozdje optimalno predelati, da se izrazijo najboljše sortne lastnosti. Nasprotujemo velikim odmerkom žvepla, uporabljamo najšibkejše, zato imajo naša vina bogatejše odtenke, ki nas spominjajo na barvo zlata vse do jantarnih, pri sivem pinotu tudi do »rdečkastih« odtenkov. Pri naših vinih je zaznati bogatejše in intenzivnejše arome. Ob natakanju vina zaznamo viskoznejše zvoke. Pomembna je tudi dolgotrajnejša dolžina okusa v ustih. Tako se oblikuje Slavčev slog vina, ki ga hitro prepoznamo.

Vizitka

Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
Potok pri Dornberku 29, 5294 Dornberk
Telefon 05 30 18 745

www: www.slavcek.si

Vina Kmetija Slavček, Franc Vodopivec

Vinski vodnik 2017
slika
Sivi pinot belo / suho / 2015
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Rebula Reserva belo / suho / 2015
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Rebula Klasika belo / suho / 2013
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Merlot 1,5 L rdeče / suho / 2013
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Penina Viktorija belo / suho / 2014
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Penina rose rose / suho / 2014
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Penina Viktorija (Pét-Nat) rose / suho / 2013
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
Vinski vodnik 2016
slika
Rebula slavček reserva belo / suho / 2013
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Rebula slavček klasika belo / suho / 2012
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Penina viktorija klasika belo / suho / 2013
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec
slika
Merlot rdeče / suho / 2013
Vipavska dolina
Kmetija Slavček, Franc Vodopivec